导读： 酒厂制曲车间实习心得 暑假双沟酒厂实习心得 ——包包曲的观察记录 光阴荏苒，一不小心大学生活的最后一个暑假已经悄悄的到来，当然大学生...
酒厂制曲车间实习心得
暑假双沟酒厂实习心得
——包包曲的观察记录 光阴荏苒，一不小心大学生活的最后一个暑假已经悄悄的到来，当然大学生活中的社会实践自己也必然去面对，虽然很艰难，敢于接受挑战是一种基本是素质。实践，是检验真理的唯一标准”这个伟大的理论。因为只有实践我们才能把学校所学的理论知识运用到实际中去。实践与理论的关系就如同数学中的0和1，谁都知道：0的位置是很重要的，0只有放到1的后面而不是放到1的前面才变得有意义，而且是1后面的0越多价值越大。所以不实践，所学的知识就等于0，理论就应该同实践相结合，而且现在的实践还可以为以后的工作打基础。通过这段时间的实习，我学到了一些学校里学不到的知识。因为环境不同所接触到的人与事都不相同，从中学的东西自然就不一样了。我们就是要从实践中学习，从学习中实践！
虽然天气炎热，烈日当空，我毅然踏上了社会实践的道路，因为只有实践才能增长自己的知识，才能锻炼自己，才能让自己更进一步的了解社会。7月4号，是我第一天上班，一早7点我就积极的早早的报到了。主任给我实习期间分配的任务是跟进一个房间的曲，从踩曲到入库做观察并记录。第一天上班我的新鲜劲特别足，什么都去凑个热闹。各个工艺环节我都去看看。制曲的一个周期大概是28天到30天，依据具体情况定。从上班第一天到现在快一个月了，越来越觉得这制曲是个经验活，没有什么具体的理化指标。制曲期间所测量的温度，湿度都只是个辅助的评价标准。就说最后成品曲检验的糖化力来说，检验范围在430-800之间都行，这范围这么大，不太好控制，这靠的就是经验。最好是在650左右，因为成品曲还要在仓库储存3个月才行，此期间糖化力会下降，所以说650最合适。经过这么多天的观察，我学到的只是皮毛，精髓部分还是有待领悟的。
制曲的工艺流程我是了解了，大概如下。第一步是原料粮的配比，通过振动筛的
制曲车间员工关于对xx工作的总结
xx车间员工关于对xx工作的总结
xxxx集团：
A基地坐落于西郊工业园区，为适应现代化生产，改进生产工艺引进一批新设备，特聘请你集团公司技术人员xx莅临我厂作指导。从他来到这里的那一天起，他就把自己融入到了这个大家庭中，以工作为责任，将这种意识贯彻到工作的点滴中，渗透到自己的言行中，对于他的言传身教，我们制曲车间及全体同仁历历在目。
生活中，他的住房是临时随意安排的一间办公室；吃饭吃的是大锅饭；洗澡没有专门的浴室，用的是普通的热水器。他总是平平淡淡，勤俭节约，与人随和。闲时在一起交流，我们得知四川气候湿润潮湿，每天都要洗澡；顿顿至少两个菜，每顿不缺大肉。我们尊重他个人的要求，也尊重一个耄耋之年人的需求，他曾经要求过要给他解决他的洗澡问题，但时至今日我们依然没有能使他如愿这个唯一的要求，还在用毛巾简简单单的擦擦、洗洗，类似于最原始的洗澡。
工作中，他总是兢兢业业，敬业勤力，严谨，细微，这是他的工作作风。制曲车间开业投产的前一天，由于条件的限制，润粮还是在用人工来翻麦子，洒90℃水，开始时他在场结束时他依然在场，整个过程中他寸步不离的盯着，指导着。正式开机试投产时，机子的问题、技术的问题接踵而来，导致生产出来的几乎是废品，粗略的算了一下只有百分之七八的成品率，他和我们一样，坚持在一线，每个人没有灰心斗志高昂，一再的坚持，中午的饭都没吃，最终顺利的生产出了一块块的成品，喜悦之情油然而生，随即他又点评了区块的成品的特点，质地密、水分合适、表面光滑。在接下来的几天里，他设身处地的督导。
问题并不是能够全部避免的，他是随着时间的推移，实践的过程中慢慢显现出来的。细节决定成败，他又发现了一处微乎其微的问题，压拱处的喷头，在我们看来，这个问题根本就不是问题，提不上来的问题，而他却很认真，反复要求此处的水量适中即可。疏忽是在所难免的，可是他依然不厌其烦的提醒在提醒。
更惊人的要属于翻曲这一环节，室温38℃，区块64℃，这可以说在我们这个地方压根就没有的，即使在户外。人进去之后就会自然而然的流汗，穿背心都会汗流浃背，而他却和我们在一起，在一起翻曲，亲身指导、督促，他提出了要求区块再摆放时左右前后一指宽，这是为了保证区块的完整，不变形。每摆一块，他总是会躬行检查，达不到要求重新摆放。 总而言之，他的一言一行，技术经验毫不保留，可以说是一个好榜样，为人师表；耄耋之年的他孜孜不倦，锲而不舍，可以说难得，毅力惊人；是我们年轻人的楷模，能和他学习也是我们的荣幸。
XXXX集团 xx年xx月xx日
酒厂实习报告
一、实习目的：
1、 通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：
第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。 企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企 业产生了深深的好感。随后，太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王 赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实 习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
(一) 中国白酒简介
中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂， 以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。根据其香型，可以分为：
