导读： 餐厅8月总结9月计划 8月工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，...
餐厅8月总结9月计划
8月工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：
餐厅工作
（1）经营情况
本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。
（2）员工工作情况
员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。
（3）人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。
（4）营销情况
1． 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引
客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。
2． 早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅
卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。
8月完成工作
1， 营销方案的实施
2， 餐厅宣传的推广，台卡的制作。
3， 布菲炉的购买
4， 自助餐厅的改造
未完成
1、 新菜品研发
2、 新菜单制作
未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。
2）预算未完成原因为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。
（5）9月份的工作具体如下：
1、新人员工作安排
2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。
餐厅工作人员月度自我总结
餐厅工作人员月度自我总结
时光总是走的如此匆忙，转眼间 一个月已从我们的指缝悄然溜走。回望这一月来走过的路程，有着太多的感慨。
作为一名餐厅的工作人员，有责任尽自己的一份力。 在这里我也要感谢我的领导给我这次锻炼的机会，感谢这里的姐妹们无论在工作还是生活给予的无私帮助，刚进xx公司的时候，给我印象这里好干净，可当正式做起的时候才知道这些舒适的环境是用我们辛勤的双手和汗水换来的，虽然辛苦点，但每次看到这些经过我们双手创造出来的优美环境，心里还是一丝丝的甜，因为本来人很少。一开始有些累和休息不过来，没多久来了一些暑期工，虽然是刚从校园走出的孩子们，但也很努力勤奋。个别不到位的在这里就不做介绍了，现在工作都熟悉了，但有时还是会犯一些细节上的小错误，炎热的夏天，我们的心情也浮躁了。但还是阻止不了我们的工作热情，
首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大家创造一个整洁干净的就餐环境。
其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。
再次，微笑服务，用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。
最后，认真听取反馈意见，并及时进行纠正，改进。
以上几点是我对七月份工作的规整总结。对于不足的地方，在以后的日子里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。
饭店月度经营数据统计分析报告
饭店月度经营数据统计分析报告
●月度评述
总体来看，5月份全国饭店市场经营情况略逊于4月份，五星级酒店、四星级酒店及三星级酒店共同呈现小幅度下滑趋势。饭店三项主要经营指标均有不同程度下降，客房收入比出现滑落，餐饮收入比上升；员工平均月薪有较明显上涨，员工流失率基本平稳。
具体来看，五月份饭店市场呈现如下特征：
客房平均出租率为64.49%，其中散客平均出租率为41.34%。平均出租率同比2011年5月的66.59%下降了2.1个百分点,环比2012年4月的68.62%下降了4.31个百分点。
平均房价为472元，其中散客平均房价为529.74元。平均房价同比2011年5月的468元上涨4元；环比2012年4月的479元下降5元。
5月份饭店单房平均收益为305元，同比2011年5月的309元下降4元，环比2012年4月的325元下降了20元。环比下降明显。
5月份客房收入比为42.16%，同比2011年5月的44.80%下降了2.64个百分点；环比2012年4月的47.36%下降了5.2个百分点。
5月份餐饮收入比为47.10%，同比2011年5月的43.34%上升了3.76个百分点；环比2012年4月的41.19%上升5.91个百分点，涨幅明显。
5月份饭店平均食品成本率为44.57%，平均酒水成本率为37.55%，平均人工成本率为24.06%，平均能耗成本率为
7.98%。
5月份饭店员工平均流失率为4.78%，同比去年5月份的4.62%略有上升，环比4月份的4.93%有所下降；员工平均月薪为2361.31元，环比4月继续提高。
