导读： 2013年度总结及2014年工作计划(食堂) 2013年度工作总结及2014年工作计划 在繁忙的工作中不知不觉又即将迎来新的一年，2013年是有意义...
2013年度总结及2014年工作计划(食堂)
2013年度工作总结及2014年工作计划
在繁忙的工作中不知不觉又即将迎来新的一年，2013年是有意义、有价值、有收获的一年。回顾这一年在公司三定、三力、三落实管理方针指导下，在总务部领导给予我极大的信任和支持下，我在力神餐厅这个平台上得以充分发挥业务专长、提升了管理能力。这是我的幸运和荣耀，同时这份信任和支持也使我深感压力之沉重；责任之重大。回顾和总结在过去一年的工作，是对明年工作的改进和提高，也是做好明年工作的起点，为了总结经验，发扬成绩，克服不足，现将2013年的工作做如下简要回顾和总结。
1.保障员工饮食安全、不断提升满意就是我工作的目标和任务。
2013年我公司各餐厅每天开餐达5次之多，平均日用餐人数合计达到1.3万人次，一年就是470多万人次，这还不包括各类接待活动用餐的就餐人员。如此之大的用餐人数、如此之集中的用餐场所，食品安全是头等大事是重中之重，保证每一位员工的饮食安全是我首要的目标和任务。作为企业“要抓住员工的心先要抓住员工的胃”，年初公司下达了2013年度餐厅服务满意度要到达75%的部门管理指标，身为餐厅管理员这就是我工作的目标和责无旁贷的任务。
2. 从源头抓起、从细节入手，制定食品安全保障措施。
为提高餐厅承包商的食品安全意识，在领导的指导下我结合在"食品安全员"培训中所学的知识和平时所积累的经验，制作了食品安全相关培训课件，对五期餐厅承包商有关人员进行了多次培训。并建立了五期餐厅承包商资质档案、承包商所属员工健康证档案、承包商材料
2014年度总结及2015年工作计划(食堂)
2014年度工作总结
伴着新年钟声的临近，依依惜别了任务繁重、硕果累累的2014年，满怀热情的迎来了光明灿烂、充满希望的2015年。在领导和同事的帮助下，通过自身不懈的努力，我在工作中得到了锻炼，取得了一定成绩。回首过去，是为了更好地面向未来。盘点一年来的收获，无疑是一件愉快的事情，就像农人手捧着粮食，心里充满欣喜;盘点自己一年来的工作，同时也是一件痛苦的事情，想想年初自己的雄心壮志和种种计划，有的没能付诸于实施，或者虽然实施了，却效果不那么理想，也不得不让人遗憾。好在我们还有将来，日子还在延续，总结经验和教训，必将有利于自己的前行。
一、“安全”是头等大事
2014年全年公司各餐厅共接待员工用餐380多万人次（其中：早餐80多万人次，午餐140多万人次，晚餐100多万人次，夜餐60多万人次），这还不包括各类会议、接待活动用餐的就餐人数。如此之大的用餐人数、如此之集中的用餐场所，“安全”是头等大事、是重中之重。餐厅的安全工作主要包括以下三个方面：
一是要保证每一位员工的饮食安全，就要从原材料的源头抓起、从餐品制作的细节入手，制定规范的食品安全保障措施和制度。2014年为进一步深化餐厅食品安全工作，在五期餐厅的日常管理工作中引入了 “HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全控制系统”的理念，制作了相关培训课件，对五期餐厅承包商有关人员进行了多次培训。有效地提升餐厅各个环节的管理水平，完善了承包商服务人员晨会晨
厨房工作安排
食 堂 管 理
为规范食堂有序操作，维护就餐序秩，创建合谐，舒适的就餐环境，特制定本 管理办法。
一、适用范围：祥生商贸有限公司全体人员
二、职责：
1. 人力部：负责本制度的执行与监督；
2. 财务部：负责从食堂各项费用的审核；
3. 各部门：按公司规定，严格执行本制度。
三、具体操作办法：
1.公司食堂为员工提供免费的工作餐，菜：一汤一荤一素，饭：视人数而定。
2.工作餐为中午餐，若公司安排加班，则提供工作人员晚餐。
3.食堂货品采购。
3.1食堂菜由厨师开菜谱明细，交给食堂主管人员
3.2米及配料（油、盐、酱、醋、味精等配料）直接由食堂主管电话约定供应商送货；
3.3食堂炊具及餐具损坏或增添，由厨师申报给食堂主管，由食堂主管考量，确认后向公司总经理申请，总经理审批后，安排人员购买。
3.4 食堂日常用品，如洗洁精、一次情餐具用品及食堂主管统一审购；
4.食堂卫生标准要求：
4.1 厨具卫生：每天使用的厨具（锅、碗、瓢、盆、燃气灶、抽油烟机）务必每天进行清洗，
4.2厨房内卫生：地面、灶台、厨柜、洗菜池收拾干净、摆放整齐。
4.3就餐区卫生：地面、就餐桌清洁，当天垃圾务必当天掉，不能有垃圾滞留到第二天。
4.4 就餐区内要求物品摆放有序、整齐；
5.就餐序秩：
5.1就餐时间：公司统一开餐时间为11:30,由食堂工作人员通知就餐后才可开始就餐。
5.2打餐要求：汤和饭，由员工依据个人所需求的量自行打饭、打汤。菜由食堂工作人员负责为员工提供打菜服务。
5.3 公司员工要求自觉排队打菜，
