导读： 温泉酒店实习报告毕业实习报告 我于2010年7月份经学校介绍来到了这家昆明温泉心景度假酒店。 昆明安宁温泉心景花园酒店系云南大朝房地产...
温泉酒店实习报告毕业实习报告
我于2010年7月份经学校介绍来到了这家昆明温泉心景度假酒店。
昆明安宁温泉心景花园酒店系云南大朝房地产开发经营有限公司独家投资的一家豪华休闲度假型酒店，位于有“天下第一汤”美誉的温泉旅游度假区。景区山环水复，洞奇林深，古刹幽邃，是昆明滇池国家风景名胜区的重要景区之一。一流质量的天然温泉、明媚的阳光、森林、水景、古刹鸣钟、小桥流水、鸟语花香融为一体，以传统文化与现代文化的契合，创造出具有古典精神的现代居住空间对于一个刚从校园里走出来的学生来说，社会上的一切都是新奇的，我带着一颗新奇的心，希望自己能很快的融入到这个新环境中。
我在实习时，分配到了Spa部女宾，实习中最主要的是做好每天的服务礼仪工作，做好交接班记录，确保视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉五感的控制工作，做好卫生，保证客用物资配备，按照规范的服务术语和服务行为做好对客人的服务（问候、介绍、指引、送客）工作，了解顾客需求，适时关心顾客，及时服务顾客。
第一天有点不适应很早就到了，结果同事告诉我，不用那么早，并且告诉我着装上应该注意什么，我刚来对很多东西都不熟悉，比如具体该做些什么工作，如何卖泳衣、泳帽、泳镜、洗澡巾、毛巾等，如何正确开单，如何做报表，物品摆在什么地方。庆幸的是，有个带我的老员工，她告诉我这些具体的工作该怎么做，一点点教我，一处处带我去，她还像我抱怨以前她来的时候刚好逢上酒店旺季，因为大家都很忙，也就没有人可以带她，她一个人很无助，只能靠自己一点点摸索。由于没有接受培训，当天，看到领导时，没有问好，领班及时告诉我以后见到不管是领导、同事、客人都要问好，这是酒店的行为规范。先见到人问好，有点不习惯，有次在园区，听到同事对我说下午好，突然觉得心理暖暖的觉得很舒服，再后来，慢慢地自己也开始学会问好了，不仅让他人听到觉得很开心，自己心里也蛮开心的。问好看似简单，其实，如果一开始去做，还是有点难的，因为以前没做过服务，会有个过渡期去适应，内心接受还有个过程，后面下来自己想想其实问候也有它的道理，问候不仅仅让听到的人觉得你很懂礼貌，客人听到时，也会觉得他的身份更显尊贵了，同事之间的问好，也体现了同事间的互相尊重，互相享受对对方的付出。问候是服务的开始，它看似微小，却事关重要。我体会到了服务无处不在。
刚进公司，大家都会觉得老员工会欺负新员工。其实Spa部只有几位年纪比我们稍大的，其他很大部分员工都是来自各个大中专院校的学生，年龄都差不多，有的可能还比较小，所以很好相处，跟着他们也就会很轻松，有什么问题都可以去问她，她也会教我一些处理事件方法，我们相处的都很融洽。就算是领班，她也是很随性的一个人，有次我忘了是周末上早班要比平常早到，于是到十一点才来，遇到同事问我，怎么今天不去上班，我一下子才醒悟过来今天是周五要八点四十五上班，我不由得紧张起来，后来她们告诉我不用担心了，领班已经帮我改成晚班了，当然这种换班也不能这样随便的，一般都是要向领导请示的，但领班觉得我是新来的，也就对我格外开恩，平时相处中，她也比较随和，很体谅我们，很多事其实我们大家都该做的，她有时会抢着去做，有时候她觉得我们累了，她也会让我们偷下懒，因为我们一天到晚除了吃饭的时候都是站着的，她跟我们没有等级之分，很多时候维护着我们，有这样的领班也觉得自己遇上个好领导了，在她领导下我们同事相处的很好！当然，我们的奖惩制度也是很严格的，对我们服务员的要求也很高，每天上班前要开班前会，首先就是要检查每个员工的仪容仪表，因为每个员工都代表着整个心景的形象，如果是不合格，会先给你一次机
温泉酒店餐饮部全套管理文件
温泉酒店餐饮部全套管理文件
（一） 餐饮各岗位职责：
1、餐饮部经理岗位职责：
1） 全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2） 与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3） 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4） 指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5） 督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6） 加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7） 全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8） 计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9） 都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2、厅面经理岗位职责：
1） 巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2） 检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3） 参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；
4） 每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5） 发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；
6） 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；
四星酒店餐饮部社会实践报告
参与者：
主题：酒店餐饮服务员实习
时间：
地点：
现将此次实践事件活动的有关情况报告于下：
16实习的第一天：先进行上岗培训，酒店的员工守则和服装要求，给我介绍一一位师傅带。绝对服从领导安排是最重要的，酒店高品位的环境需要员工维护好，特别是餐饮处的环境，所以工作的重头环境是清洁。经理每天两次开5分钟会，安排工作。我被分配的工作是清洁包间前面的鱼缸，看似简单的工作，都是需要我们认真地做。包间没有预定的时候，员工可以提前点下班。虽然我是学这个专业的，可是专业知识都没有，更别说实践经验了。所以今天沉默得看着大家工作，想尽快熟悉了解这个工作。
17实习的第二天还是上两头班就是早上9点半到1点半，下午4点半到8点半，11点和5点两顿饭都是在职工食堂吃。因为酒店在装修期间，把原有西餐厅暂时腾出来做仓库，所以今天的主要工作是抬桌子，收拾西餐厅，原来一直不知道酒店也要做搬运工的事情，所以没有提前锻炼过体力，手脚都酸完了。
18实习的第三天，重复第一天的工作：抬桌子，下午包间有客人。来客人水星苑，经理安排我看台，专业术语，就是负责这桌客人的服务工作的员工。因为今天是朋友餐，所以我们的工作气氛不是很紧张。我初来乍到，所以只是在打下手，发现原来抬菜和布置课桌也是一门学问，比如细说菜色的调配放置和餐步的花样折叠。服务员和客人之间的沟通是醉需要技巧的，一般的服务是不得罪客人满足客人基本要求就好，高级的是要做到让客人觉得用餐舒适温馨。
19实习的第四天，终于收拾完了，木星苑电视台台长
20实习的第五天，金星苑保安公司，唯一的女性，又点俗，可是很会公关
21实习的第五天，来了3个师院的学生来实习，今天早上有2大桌，金星和水木星苑都有，水木星苑是人大的，今天我就是负责看那儿的台，见到了很有缘分的玉溪市副市长。看到女性同胞的伟大。对餐饮的工作有点熟悉了~
云本以为今天会让我看台，因为我一直都是在看台的，想不到却被安排到打扫，但是对工作怎么能有抵触情绪呢，我就忍了，不久9个大柱子嘛！打扫完老是不让下班。管理人员，如果不让下班应该给加班费，不然员工又抵触情绪可是不好的啊。马总回来了，跟施工队伍争吵地毯的时候，激励维护自己的员工。很好
22实习的第六天，木水星苑打通来了两桌，居然见到财政局的人了，可他们不认识我，原来他们都是领导啊，我都不知道，一般员工人数都做不够一桌，开电视看股票，随便聊天，但是领导那边很热闹！下午我们就摆打会议室，用线来精确摆放的位置，打扫中餐厅，妈呀，那么多窗子，要死人啦~
23实习的第七天，早上开会就说了很多，从一早上我就在火土星苑忙着，组织部来火土星苑，吃的SO快，没喝酒，连吃饭都还在讨论开会的事，如果我也是其中一个呢。
下午先布置大会场，然后开始忙布置五福居，今天物件包房全满，我负责金星，是商务局退休的书记，今年80了，他媳妇的生日，连马总都来贺寿了。看来来头不小。他们餐上还开玩笑，问那个奶奶，爷爷的老情人是哪儿的，逗那个奶奶，闹到8点多才走，不过临走的时候，他女儿还剩下的一层蛋糕给我们员工，马总还跟我们握手说辛苦你们了。
24日今天上早班。天，5点半的闹铃一直叫到6点我才起床，早上的大姐没人，我在路正中间狂飙车，爽，虽然头还是很昏。早班就是只负责早上收早餐盘。只是要起得比较早，高跟
