导读： 酒店餐饮与客房调查报告 人本塑造品牌 ——远洲国际大酒店餐饮与客房调查报告 远洲集团是从石化起家的， 由当初经营加油站的三四十万资...
酒店餐饮与客房调查报告
人本塑造品牌 ——远洲国际大酒店餐饮与客房调查报告 远洲集团是从石化起家的， 由当初经营加油站的三四十万资产到如今的集团总资产逾八 个亿，是中国 500 强民营企业和中国 100 强成长企业。在远洲集团蒸蒸日上的今天，远洲商 业、远洲旅业、远洲房产、远洲石化四面开花，呈现“梅兰竹菊”之势： 远洲商业拥有梅花的品性，独艳群芳，引领远洲； 远洲旅业拥有兰花的特质，淡雅清香，声名远播； 远洲房产拥有翠竹的气势，雨后春笋，挺立四方； 远洲石化拥有墨菊的沉香，明日黄花，今朝酒醒。 远洲人孜孜不倦，彬彬有礼，诚实做人，认真做事，以“提高生活品质，创造社会价值”为 价值观，以“诚为先、信为基、人为本、和为贵”为服务观，以“星的标准、心的服务、新 的起点”为品质观。 为更好地了解远洲， 我们组织调查小组于 2004 年 6 月 15 日对远洲旅业的排头兵——远 洲国际大酒店的餐饮和客房进行了一次实地探访。
一、远洲旅业简介 远洲旅业是远洲酒店旅游业的简写。远洲旅业建有独特的“四化”经营管理模式——市 场化、专业化、制度化、人本化。现有四家酒店，二家四星级（现都已正式投入运营） ：浙 江临海市区的远洲国际大酒店，浙江台州市椒江区的台州花园山庄；二家五星级（今年下半 年试开张营业） ：浙江宁波市区的宁波国际大酒店，江西九江远洲庐山国际大酒店。 远洲旅业致力于建设与国际酒店接轨的连锁经营模式， 充分利用自身人才培训机制和资 源配置的优势，实现规模化经营，创建自己独有的品牌。完善的设施与亲近个性的服务，力 争为客户带来物超所值的消费体验。
二、远洲国际大酒店概述 远洲国际大酒店（以下简称远洲国大）是远洲旅业的一支排头兵，1999 年成为台州市 第一家四星级大酒店，2002 年成为台州市第一家获得国际“金钥匙”称号的星级大酒店。 远洲国际大酒店现是一家国际四星级涉外旅游饭店，是目前临海市乃至台州地区规模最大、 档次最高、功能最全的酒店之一。
1、酒店地处临海市中心，是临海市区最高的建筑之一，楼高 18 层，占地 33 亩，总建 筑面积达 2.4 万平方米，拥有 240 多间风格迥异的各档次客房和功能齐全的餐饮、商务、会 议、康乐设施，如商务中心、购物中心、美容中心、桑拿中心、商务楼层、总统楼层、风味 餐厅、美式酒吧、多功能会议厅、游泳池、健身房、夜总会、保龄球等，是集住宿、餐饮、 会务、娱乐、休闲、度假于一体的多功能商务型商业酒店。
2、酒店按照国际专业酒店规范进行操作管理，坚持诚信为本、顾客至上的理念，注重 创新服务，通过持续系列化的服务主题活动，强化员工服务意识，实行精细化管理，树立优 质服务市场形象，训练有素的专业服务让客户享受国际标准兼容东方情味的全新感受。
3、酒店是浙江省绿色饭店和优秀旅游饭店。酒店毗邻临海旅游胜地“江南长城” ，距离 临海客运中心仅 1 公里，交通便捷，四通八达，驱车至上海 4 小时、杭州 2.5 小时、宁波 1.5 小时，至台州黄岩机场 50 分钟，至天台风景区 40 分钟。地理交通环境优越，紧邻甬台 温高速公路和 104 国道，素有“临海门户”之称，是临海的形象建筑之一。
三、远洲国际大酒店餐饮与客房现状 远洲国际大酒店开业以来， 经济效益和社会效益取得双丰收。 酒店客房出租率、 利润率、 营业额久居全市第一；
酒店餐饮部实习调查报告
酒店餐饮部实习调查报告
前言
根据学校行政管理专业教学计划，2008年3月-2008年5月，我在登封鹿鸣山庄以进行3个月的专业实习，
实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的 基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操 作的结合点。作为一名管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也让我懂得了更多书本上学不到东西。 在实习过程中主要发现了鹿鸣山庄餐饮部存在的几个问题：
一.管理者对员工过于苛刻
在工作中管理者与员工之间的关系十分重要。管理者关心、尊重员工，员工心情好了才能更尽心的工作在我实习时，遇到这样的情况：一次一位员工因疏忽工作前忘记补妆，领班便对那位员工粗声厉器气的指责一通，并且不尊重员工说出一些让人难以接受的话。人都会犯错只要立即改正便可以了，何必出口伤人呢？将员工的自尊至于何地？！
二.企业中缺少凝聚力
员工之间不团结，出现问题推卸责任。如在一次极为重要的会议聚餐中因为服务员人员不多，需从接待处调派人员过去扶助餐厅服务员，但接待处的人员认为这不在自己的工作范围内不愿意做，并将这种情绪带入工作中去，没有将服务人员应有的微笑服务展现出来。这样将会给客人留下什么印象？又会为企业造成怎样的影响？这是员工缺乏凝聚力和团队精神造成的。
三.激励制度不健全
如果企业激励机制不健全，没有明确的奖罚制度，造成员工工作没有热情，工作积极性降低。我发现在这里员工加班没有奖酬，员工多劳动与少劳动所得的薪酬是一样的。这样让员工产生严重的不公平感。
针对以上问题我提出以下建议：
一.应该改变对员工的态度
人是管理中的主题，这是管理者都应该把握的管理中的上下级只是劳动的分工，而不是一种统治与被统治的关系相反现代管理概念告诉我们管理是一中特殊的服务。管理者只有做好对下级的服务帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的管理必须是坚持“三个上帝”便是市场、顾客和员工！管理者应该尊重员工、理解员工、爱护员工，有错及时的指出，便于员工的改正。管理者与员工之间应有和谐的关系，员工提出合理要求可以给予采纳。
二.应树立正确的企业文化
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业务简介
申请额度： 万元； 期限： 融资品种： 用途：
第一部分 借款申请人基本情况
1. 借款申请人概况
2. 借款申请人股权结构和变更情况
3. 法定代表人（实际经营者）以及核心管理成员简介 法定代表人（实际经营者）
姓名： ； 年龄 岁； 性别：□男 □女； 婚姻状况：□未婚 □已婚 □离异
家庭住址： 身份证号： 联系电话： 社会身份
政治地位： 人大代表 □是，级别（职务） ；□否 政协委员 □是，级别（职务） ；□否 工商联委员 □是，级别（职务） ；□否 行业职务 □有，职务 ；□无 信用情况
个人征信记录（□已查询 □未查询）： □无不良记录 □有历史不良记录 □有不良记录
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