导读： 餐饮实训任务书 餐饮服务实训任务书 餐饮服务与实训任务书（一） 餐饮实训任务书 中卫市职业技术学校 国家中等职业教育改革发展示范学...
餐饮实训任务书
餐饮服务实训任务书
餐饮服务与实训任务书（一）
餐饮实训任务书
中卫市职业技术学校
国家中等职业教育改革发展示范学校建设
餐饮服务实训任务书
餐饮服务与实训任务书（一）
餐饮服务类实训计划书
餐饮服务实训计划书
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实习单位：
实习时间：
实习部门：
实习单位简介：
贵阳金芦笙酒店是集精品特色酒店、贵州特色餐饮、贵州特色购物街为一体的综合性旅游接待中心。酒店位于贵阳市宝山南路（蟠桃宫水利电力学校门口），离贵阳龙洞堡机场约11公里，距市中心约1公里，地理位置优越，交通十分便利。酒店按高星级标准打造，温馨舒适，宽带网线，市内电话，价格实惠。同时酒店配有大、中、小型会议室，设施精良，适宜召开各种会议。入住金芦笙精品特色酒店，让宾客体验贵州独特风情！酒店开业时间2009年10月1日，楼高22层，客房总数138间（套）。我所在的实习部门餐饮服务部，贵阳金芦笙酒店是黔菜十景苑，五楼大厅可同时容纳300人就餐，六、七楼金芦笙小院，有各类精品包房。浓缩黔菜精华，主营特色风味宴、精品黔菜宴、家常特色宴。
实习工作计划：
（一）班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不代签，不弄虚作假。（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
（二）班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、酒水介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识及酒店关于酒水的相关信息，了解当时估清品种及增加品种。
（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
（2）介绍酒水时要注意客人的爱好及面子，多推荐好数顾客反应好的品种。
（3）不同对象，不同场合推荐不同酒水。
（4）推销酒水时要掌握主动权，争取时间，但也必须尊重客人自选。
（5）确定酒水后要做到重复一遍，核对无误再交收银处且迅速将客人点好的酒水准备好。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起酒水介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
