导读: 酒厂实习报告 一、实习目的: 1、 通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。 2、...
酒厂实习报告
一、实习目的:
1、 通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。
3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容:
1、
2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、 根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。
5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的
酒厂实习报告
一、实习目的:
1、 通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。
3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容:
第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。 企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企 业产生了深深的好感。随后,太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王 赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实 习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。
(一) 中国白酒简介
中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂, 以高粱、小麦等为原料经自然发酵,蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:
酒厂实习报告
实习报告:
一、 实习日志:
8月16日
今天一大早我们坐上校车,去往江西章贡酒业有限公司新厂参观,之前也对章贡有些了解:对那精品章贡王还有三两三也有所耳闻:江西章贡酒业有限责任公司,是上市公司“天音通信”的骨干企业,也是江西省重点酿酒企业,。主要产品为章贡牌章贡酒、章贡牌章贡王酒,以浓香型、兼香型为主,产品规格齐全, 具有“浓香纯正、诸味谐调、绵甜爽净”的特点。
在车上折腾了一会,我们终于达到目的地,下车不久接待员便热情的接待了我们。一进酒厂,便闻到了那醇醇的酒香,见那新厂占地大约350亩,建设了国内先进、省内一流的勾调中心,气势恢宏的灌装车间,大容量的储酒罐,地下储酒窖池,还有宋代建筑风格的办公、营销大楼,别致的“酒文化博物馆”等. 进入那他们的博物馆,那悠久的历史,神奇的传说,让我们啧啧称奇。公司的前身赣州酒厂源自清代,具有一百多年的酿酒历史前身为江西赣州酒厂,创建于1952年,由国家收购私人企业万源协记酒栈而成立,后经公私合营等方式,公司规模逐渐扩大。后公司更名为江西章贡酒业有限责任公司。
进入酒文化博物馆,就被那浓浓的书卷气深深吸引:自古酒与文学分不开,在这里更能显现这点,我们随着接待员的讲解又来到是接待处,再逛了酒厂一圈 听完接待员和视频给我们传达的信息,我尤其对章贡酒业所贯彻的“一切为了消费者”的经营理念,恪守“质量第一、诚信经营”的企业宗旨,坚持“不合格原材料不得入厂,不合格的半成品不得转到下道工序,不合格成品不得出厂”的“三不”原则”感触特深,一个做饮料的企业,质量是根,消费者是茎,诚信是叶,只有三者和谐发展,才能保证企业能够可持续发展。
今天受益匪浅,唯一的遗憾是,今天由于厂断电无法运行,不然见见那生产流程,再去参观下储酒窖池,品一品那章贡酒就更完美了。但愿以后还有机会。 8月17日
今天,经过短暂的分配任务、分组后,我们成员---陆青青、赵磊、黄建清、吴雨、赵佳楠和我赶往我们所要调查的目的地:东郊路。在那,我们的老大,队长把我们带到那后,简单的给我们示范了一下后,我们便正式开始了我们的实习调查,我们六人分为两组,陆青青、黄建清和我一组,其他人一组,以“一组一边倒”战略展开,刚开始可能运气比较好,老板都很和善,但随后问题就来了,遇见蛮不讲理的老板,他什么都不肯说,我们信息栏里什么信息都没有,幸好我们老大过来,告诉我们跟人聊天时不宜问老板姓名,可以直接看营业执照。嘿...这样一下,我们的工作果然容易多了,老板对我们的防备也少了。
不知不觉就到吃饭的时间,我们一行在一家餐厅就餐休息一段时间后调查继续开始,由于老大下午要去铺货,我们决定自己行动,经过早上有点经验了,我们动作很迅速,很快,东郊路已被我们走完了。
这一路走来,我们遇见了各种形形色色的人,有和蔼可亲跟我们一聊就半小时的,有对我们冷眼相看,不理不睬的。一冷一热,就这一天就让我看到了人间
的冷暖,我也相信,以后对这种反差不会再去愤愤不平了,因为这就是人生。 8月18
经过昨天的实战经验,我们
二、 实习目的:通过对酒厂的参观,实地的市场调查,来了解酒厂出酒的生产流程,